生活中的好味道，從這裡開始
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摩洛哥餐廳 – 塔吉摩洛哥料理
吃的理由 別人說動手做是最好的老師，對料理來說也是一樣的道理，吃（或說味覺）是最好的學習方式，沒吃過的東西，單靠食譜很難想像出味道。尤其是不同文化的料理，有著自己善用的香料，習慣的烹飪手法，所以沒吃過很難做出來喔。 台灣餐飲主流市場都是日式，義式與美式，對於常常外食的人很快就會厭倦這些口味，每一家的吃起來都差不多（只有少部分特別優秀）。當然會想吃吃看不熟悉的北非料理囉！ 裝潢，色彩與藝術 摩洛哥料理介紹 摩洛哥菜被認為是世界上最多元化的菜系之一。這是摩洛哥與外界交往數世紀的結果。摩洛哥菜主要是摩爾、歐洲和地中海菜系的融合。 香料在摩洛哥菜中被廣泛使用。雖然香料已有數千年的歷史進口到摩洛哥，但許多原料，如來自Tiliouine的藏紅花、來自Meknes的薄荷和橄欖，以及來自Fez的橙子和檸檬，都是本土產的。雞肉是摩洛哥最常食用的肉類。摩洛哥最常食用的紅肉是牛肉；羊肉更受喜愛，但價格相對較高。大多數人熟悉的主要摩洛哥菜是孔雀米，這是一道古老的國家美食。 牛肉是摩洛哥最常食用的紅肉，通常與蔬菜或豆類一起烹製成塔吉鍋菜。雞肉也非常常見，知名的塔吉鍋菜之一是雞肉、土豆和橄欖塔吉鍋菜。羊肉也常被食用，但由於西北非的羊品種將大部分脂肪存儲在尾巴中，摩洛哥羊肉沒有西方羊肉和羊羔肉的刺鼻風味。家禽也非常普遍，海鮮在摩洛哥菜中的使用也在增加。此外，還有乾鹽肉和鹽腌肉，如kliia/khlia和”g’did”，用於調味塔吉鍋菜或用於”el ghraif”——摺疊的鹹味摩洛哥煎餅。 摩洛哥最著名的菜肴包括Couscous、Pastilla（也拼寫為Bsteeya或Bestilla）、Tajine、Tanjia和Harira。雖然後者是一道湯，但被視為一道菜，尤其在齋月期間會特別配搭椰棗一同享用。根據伊斯蘭教的教義，猪肉食用是被禁止的。 每日餐飲的重要部分是麵包。摩洛哥的麵包主要是由硬質小麥粗粉製成，被稱為khobz。在摩洛哥各地，麵包店非常普遍，新鮮麵包是每個城市、鎮和村莊的主食。最常見的是全麥粗粉或白麵粉麵包。還有許多扁麵包和拉出的無酵煎餅。 最受歡迎的飲料是”atai”，用薄荷葉和其他配料製成的綠茶。茶在摩洛哥文化中佔有非常重要的地位，被認為是一種藝術形式。它不僅在用餐時服用，而且整天都會喝，尤其是款待客人時更是如此。它被供給給客人，而且拒絕它是不禮貌的。 我們吃了什麼 令人最驚艷的餐點，竟然是黑橄欖醬配上pita餅！ 參考文章https://en.wikipedia.org/wiki/Moroccan_cuisine
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香料餐廳探險 – 波斯1001夜廚房
伊朗特色餐廳 波斯風 1001廚房是一個充滿波斯風情的地方用餐, 頭頂阿拉伯神話的阿拉燈,波斯地毯高掛四周,用銅製的器皿吃冰淇淋喝水,品嘗番紅花石榴醬調製的料理,為這次香料餐廳之旅, 帶入了全新的體驗境界。 那些餐食吸引人? 伊朗，這個位於中東地區的古老國度，擁有豐富多彩的美食文化，以其獨特的香料搭配、風味豐富的菜肴、誘人的甜點和特殊的飲品而聞名於世。餐廳是以自助餐方式提供餐點,那些食物特別吸引人呢? 我們的餐盤有些甚麼? 餐盤 55 番紅花烤雞腿肉: Safforn joojeh kebab 以番紅花與中東香料醃漬後,以炭烤完成 鷹嘴豆球Falafel : 鷹嘴豆煮熟打成粗粒狀,捏球狀放入油鍋油炸口感酥脆帶豆香 炒蔬菜: 紅蘿蔔,四季豆 餐盤 77 碳烤牛絞肉: keebideh kebab : 焦炭味的長條形牛絞肉 燉羊膝: lamb shank 軟嫩入味的羊筋,肉汁與香料完全融合的好滋味 番紅花飯 :safforn rice , 淡黃色飯粒,有淡淡花香 餐盤88 核桃敦牛肉費森賽安（Fesenjan）：這道濃郁的菜肴由核桃、石榴糖漿和肉類製成，風味奇特，濃郁中帶有甜味，令人難以忘懷。 番紅花飯: saffoen rice 令人想到花香的黃色米食 鷹嘴豆球: falafel 口感酥脆帶點鷹嘴豆香, 飲料 12 番紅花果汁 : 百香果汁與番紅花的組合,花香味特別明顯 甜點 75 番紅花米布丁: 淡淡番紅花香氣加開心果碎 芬尼米布丁: 帶玫瑰水香氣的米布丁 果仁蜜餅:…
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導遊帶領的森林冒險—台大梅峰農場之旅
在一個期待已久的時刻，我踏上了一場森林之旅，將感官完全交付大自然的懷抱。我希望在這趟旅程中，能夠透過舌尖、嗅覺和聽覺，重新與自然建立深刻的聯繫。 我的目的地是台大實驗山地農場-梅峰農場，我們報名了”森林 go go”兩天一夜的行程，森林療癒的體驗等待著我。一踏入這片森林，我仿佛把自己融入大自然的懷抱，舌尖嚐盡原始的美味，嗅覺在暗夜中尋找屬於大地的氣息，耳朵像天線一樣，追隨著鳥聲的音符。
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薄霧中的金黃果實 – 金棗
拜訪,今天的主題是柑橘類水果唯一能連皮一起吃的金棗,每年一月分前後是金棗風味最棒的時機，想嘗到她的好滋味,務必把握當下時節,品嘗鮮果美味. 另外金棗百分之九十的產量都來自宜蘭地區,我將在隨後的時間分享在宜蘭產地的所見所聞, 金棗除了品嘗鮮果,果皮豐富的膠最適合做果醬,如何以省力的方式,作出風味絕佳的果醬呢? 請繼續看下去.
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紐奧良烤雞翅
提到『紐奧良烤雞翅』，你會想到什麼？ 大家浮現的畫面可能是美式餐廳的菜餚，年輕人們享巨大餐盤上雞翅堆，油嫩焦脆雞翅包裹豐富的香料，配上啤酒再適合不過。如果你有一點年紀，肯德基當年推出的紐奧良烤雞翅，也是另鮮明的記憶點，在當時速食只提供炸物和漢堡，紐奧良烤雞翅開闢一個新選擇，同時將這道菜餚帶進大眾的視野裡。好了～講古閒聊到這邊就好，所以”紐奧良烤雞翅”，除了可以猜到來自紐奧良New Orleans，背後有藏有什麼故事呢?
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先看過這篇 “在地達人逛菜市場” 再去逛市場
大家都以為買食材不難,那需費周章開堂課來教? 其實市場採買學問真是大,透過新莊社大工作人員事前安排妥當,拜訪藏在市場攤位的職人,透過市場達人的居中介紹與大家的交談,職人多年寶貴經驗就此開講. 參加這次課程之前買肉根本不知母豬肉與公豬肉有氣味差別.現在知道這些魔鬼般的細節就是大廚們的不能說的密秘.
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坦督里烤雞 Tandoori chicken
香料收藏家醃料香料清單 : 無糖優格,煙燻紅椒粉,薑黃粉,芫荽籽粉,印度辣椒粉,瑪薩拉香料, 檸檬,大蒜,鹽,黑胡椒,去骨雞腿排 中藥行,Trinity 印度香料店可購得 超市行家採買清單 : 無糖優格,SB咖哩粉,小磨坊紅椒粉,檸檬,大蒜,鹽,黑胡椒,去骨雞腿排 全聯,家樂福可購得
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讓玫瑰寵愛一整年 !
清明時節天氣忽而燥熱忽而寒涼 , 心情有時也會隨之上下波動. 不如讓玫瑰的香氣安撫妳我的心,讓每它的美麗的身形留住我們的目光. 把自己放進時間的長河裡, 悠然與清朝慈禧太后擦身而過,泡杯玫瑰花茶作點玫瑰花瓣醬. 作不了太后的我們輕輕鬆鬆接近玫瑰,讓玫瑰寵愛自己一整年,好幾個一整年. 記載 玫瑰能 「和血，行血，理氣。」分享個人接觸過的新鮮的,乾燥的.粉末狀的玫瑰花,玫瑰調製的香草醋,玫瑰純露. 這些不是主流的原料商品適合想深一層認識玫瑰本質的人,及想運用原料創造個人特色的開創者.
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如同冬天熱薑茶的暖心熱飲 — 來自歐洲的香料熱紅酒
其實我和家人平常不太喝酒，但聖誕節聚會中 必定會喝上一杯暖呼呼的香料熱紅酒 濃郁飽滿的香氣，襯托熱絡的氣氛，溫暖所有人的心 熱紅酒是什麼? 聖誕聚會好似華人的農曆年節，親朋好友齊聚一堂，或是年輕人的公司聚餐，玩玩熱鬧的交換禮物，擺起長桌擺滿連鎖飯店的熟食，可能有烤雞、沙拉、鮭魚壽司，還有各種平日想吃卻擔心份量過多的聚會餐點，趁機給他吃一波爽一下。 提及聖誕節，香料熱紅酒絕對是飲料的首
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香料餐廳探險—台北的土耳其饗宴
新系列文章開張！ 大家都在問：我們也想吃有特色的香料料理，哪裡可以找的到？ 哼哼，就跟著我們的腳步，一起探險大台北的香料餐廳吧！ 感受香料，從土耳其菜出發！ 在南京東路二段，車水馬龍的主要道路上，半開放式的廚房吸引路人的目光。 烤肉的香氣撲鼻而來，這家店到底賣什麼？ 七點不到，位於二樓的餐廳就已經滿滿都是用餐的顧客有一半是外國人，果真是老字號餐廳， 這家老字號就是我們今天要介紹的餐廳—番紅花城土耳其餐廳。
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