宅在家做好吃瑪格莉特披薩得秘訣除 自製披薩醬, 低溫發酵麵皮外 麵皮上灑上高溫烤熟麵粉仿效窯烤披薩的麵香, 在披薩皮薄薄塗上一層橄欖油, 務必充分預熱烤箱達200度再將披薩送進烤箱等等小細節. 我們先了解披薩醬與低溫發酵麵皮 披薩醬的秘密在香草 披薩醬以新鮮的番茄打成泥再加上奧勒岡,巴西利,羅勒等香草熬煮成百搭的醬汁. 新鮮香草在這配方是不可或缺的食材,若在家無法種植,也無法在建國花市香草攤購得,可以直接以義式綜合香
懶人料理法: 雞肉+醃料 +氣炸鍋 香料收藏家醃料香料清單 : 無糖優格,煙燻紅椒粉,薑黃粉,芫荽籽粉,印度辣椒粉,瑪薩拉香料, 檸檬,大蒜,鹽,黑胡椒,去骨雞腿排 中藥行,Trinity 印度香料店可購得 超市行家採買清單 : 無糖優格,SB咖哩粉,小磨坊紅椒粉,檸檬,大蒜,鹽,黑胡椒,去骨雞腿排 全聯,家樂福可購得 做法: 所有香料與優格攪拌好,讓雞腿肉好好泡在醃料理. 開飯前半個鐘頭,送進氣炸鍋以160 -180 度烤15-20 分鐘. 餐後遊說共餐的人洗碗, 你喝茶休息. 更多關於坦督里烤雞背後的故事 坦督里是地名嗎? 印度馬友友餐廳主廚解釋，正宗坦都里烤雞使用名為「坦都」的圓形泥窯烹調，一般主婦在家使用烤箱，也可簡易複製這道經典美味。Tandoor是一種烤麵餅的泥窯烤爐、使用柴火把窯燒旺、待火勢無焰時、往洞壁貼上麵團沒多久有香噴噴看起來與夜市胡椒餅的烤爐頗類似,原來不分中外,有人的地方烹煮工具都有異曲同工之妙. https://en.wikipedia.org/wiki/Tandoor 為何這道菜是印度國宴料理? 在1920年印度人Kundan Lal Gujral，將一隻以香料醃好的雞放入Tandoor中，泥窯的高溫使烤雞的外面香脆，並鎖住肉汁，使雞肉依然嫩滑。1947年Gujral離開了旁遮普邦到印度首都新德里繼續經營Moti Mahal。當時印度首位總理尼赫魯嚐過此菜後，驚為天人，決定將此菜納入國宴，曾嚐過這款印度烤雞的各國政要包括前美國總統尼克森、約翰．甘迺迪、前蘇聯領袖赫魯雪夫、尼泊爾皇帝等 (摘自網路) https://news.ltn.com.tw/news/life/breakingnews/2409028 這道主食特色? 坦都里烤雞（Tandoori chicken）」，只要備好綜合香料、無糖優格、雞胸肉或雞腿肉，一般人也能在家做出這道「國宴料理」。無糖優格醃漬雞肉能讓雞肉滑嫩多汁,綜合香料能凸顯它迷人之處. 瑪薩拉香料是甚麼 ? 加了香味更有層次嗎? 瑪薩拉印度綜合香料是由多種印度常用香料粉混合而成,添加此香料為此道料理增加無比深層的香,芫荽籽香氣撲鼻而來,綠豆蔻清爽接續,八角,肉桂葉不示弱,孜然突出,肉桂甜美, 木質的肉豆蔻幽幽然結尾,增添畫龍點睛之妙. ,瑪薩拉香料其中成份有: 孜然 Cumin 肉桂 Cinnamon 甜茴香 Fennel 綠小豆蔻 Green Cardamon 印度辣椒粉 Indan Chilli Pepper 芫荽子 Coriander 丁香 Clove 肉豆蔻 Nutmeg 百里香粉 Thyme power 紅椒粉 Papria 黑胡椒粉.Black pepper pwoer 瑪薩拉香料那裡買? 迪化街中藥行買的到肉桂丁香紅椒粉黑胡椒等粉末,印度香料店 […] Read More
清明時節天氣忽而燥熱忽而寒涼 , 心情有時也會隨之上下波動. 不如讓玫瑰的香氣安撫妳我的心,讓每它的美麗的身形留住我們的目光. 把自己放進時間的長河裡, 悠然與清朝慈禧太后擦身而過,泡杯玫瑰花茶作點玫瑰花瓣醬. 作不了太后的我們輕輕鬆鬆接近玫瑰,讓玫瑰寵愛自己一整年,好幾個一整年.
<本草綱目拾遺> 記載 玫瑰能 「和血，行血，理氣。」分享個人接觸過的新鮮的,乾燥的.粉末狀的玫瑰花,玫瑰調製的香草醋,玫瑰純露. 這些不是主流的原料商品適合想深一層認識玫瑰本質的人,及想運用原料創造個人特色的開創者.