綠色香草廚房

109年 新莊社大秋季班(已開課)

 

課程名稱:綠色廚房-手作當季美食(9週)
(保險必繳)
課程領域: 生態領域
授課講師: 彭惠美 課程編號: ECO-C024A6-20C
上課地點: 新莊高中 上課時間: 14:00-16:50 週六
招生人數: 一班30人 修課對象: 程度不拘
修課年齡:
學分數:2學分

費用:1.學分費:1700元;維護費:300元

2.學員平安保險費:200元*必繳保險費

(每位學員僅收一次,不論修幾門課程,烹飪課、木工課戶外課班級必繳)

講師簡介:喜歡香草與烘培的都市農夫.接觸大地種蔬菜水果,筋骨得到舒展.接觸香草香料,心靈得到療癒.走進廚房從新鮮蔬果與香草中找到樂趣,與大家分享簡單烹調,原味美食.
講師個人網站:臉書: 腰痛小塊田 / 部落格 : urbanfarmer-story.tw
課程介紹、理念及目標:以當季水果輕食及新鮮香草料理為主軸,讓學員學會容易上手又無負擔的美食,回家能做給家人朋友品嘗,增加生活樂趣,強化家人互動關係.
授課方式:將新鮮香草帶進教室,讓同學感受香草的魅力.親自操作關鍵步驟,解讀料理的眉角,利用對比示範,加深同學實作時該留意的關鍵細節
課程大綱:
第1週 瑞可塔起司開胃菜/魔鬼蛋     

以當場自製的起司變出多種開胃菜.

第2週 09.26(六)為補上班日,停課一次
第3週 10.01(四)-10.04(日)為中秋連假,停課一次
第4週 10.09(五)-10.11(日)為雙十連假,停課一次
第5週 薄荷巧克力杯子蛋糕    

苦甜巧克力加上清涼薄荷奇妙組合的甜點.

第6週 卡士達肉桂蘋果派     

造型可愛,果香奶香濃郁的下午茶點心.

第7週 百里香堅果焗烤花椰菜    

口感豐富,簡單烹調的蔬菜烤物,家庭聚餐的首選

第8週 義式番茄肉醬歐姆雷    

多層次香氣的肉醬遇見鮮嫩的歐姆雷蛋,老少都喜愛的佳餚.

第9週 公民論壇週(本週學員回校本部選修各場次公民論壇)
第10週 鼠尾草蔬果捲    

新鮮鼠尾草葉做成的蔬果捲.,爽無負擔.你一定要試試.

第11週 紐奧良烤雞腿/熱紅酒    

以美國南方經典香料調製成香氣四溢色澤誘人的烤物.

第12週 德式啤酒燉豬肉/德國酸菜   

黑麥與梅花豬的完美搭配,成就一鍋風味絕佳的好料理

第13週 香草束關東煮/香草沾醬  

新鮮香草束湯底的鍋物,給你滿滿的香氣與鮮味.

第14週
第15週
第16週
第17週
第18週 秋季 校慶
使用材料說明: 自編講義

學期教材費:每堂課食材費100元,9堂課共計900元.

第一次自備材料:一般保鮮盒

109年 永和社大秋季班(已額滿)

課程名稱 綠色香草廚房
課程日 2020/09/16起。每週三

2020秋季班課程共17週。

課程時段 19:00 ~ 21:50
授課講師 彭惠美
講師簡介 新莊社大香草烹飪課講師,
小學食農教育講師
社福機構香草課講師 
課程宗旨 以當季水果輕食及新鮮香草香料料理為主軸,讓學員學會容易上手又無負擔的美食,回家能做給家人朋友品嘗,增加生活樂趣,強化家人互動
授課方式

及教學方法

1.將新鮮香草帶進教室,讓同學感受香草的魅力.
2.親自操作關鍵步驟,解讀料理的眉角,
3.每堂課都有成品或香草小禮物帶回家.
選課學員條件 無烹飪基礎也可,對香草烹飪有興趣的人都歡迎,
閱讀資料
評鑑方式 實作完成後,每組討論評鑑.
材料費

或場地費

場地費依社大規定. 材料費每位學員整學期1500 元 
學員上課之建議需求裝備(器具、文具或服裝)
第1週

(09月16日)

實作法式薄餅與白酒玫瑰漬水果
輕盈清爽的法式薄餅,搭配風味絕佳的糖漬水果下午茶的首選
第2週

(09月23日)

實作瑞可塔起司開胃菜與魔鬼蛋
自製數款開胃菜,特別以新鮮牛奶當場作的軟質起司調製.
第3週

(09月30日)

實作薄荷巧克力杯子蛋糕與水果氣泡飲
巧克力與薄荷兩方相遇於杯子蛋糕.濃郁巧克力香飄著薄荷清涼是初秋的滋味.
第4週

(10月07日)

實作比司吉與檸檬馬鞭草抹醬
餅乾口感的快速麵包,搭配檸檬香氣的抹醬是早午餐的必備品
第5週

(10月14日)

*第一次講師暨聯絡人會議21:10-22:00

實作義式番茄肉醬歐姆雷與好眠香草茶
歐姆雷加上經典波隆那番茄肉醬,你家餐桌馬上變成餐廳

第6週

(10月21日)

實作紐奧良香料粉與紐奧良烤雞腿
西班牙甜椒粉的魅力在這道烤物上發揮的淋漓盡致.課堂上調配香料粉,以其入菜並讓學員帶一罐紐奧良香料粉回家練習.   
第7週

(10月28日)

實作百里香焗烤花椰菜與舒壓香草茶
看似普通的花椰菜變身奶香濃郁,口感華麗的宴客菜.
第8週

(11月04日)

實作德式啤酒燉豬肉與德國酸菜
小麥啤酒的香氣混合厚實湯頭,讓這道燉品格外令人難忘. 當季的高麗菜做德國酸菜,
開胃又助消化.
第9週

(11月11日)

實作氣炸鹹豬肉與馬告雞湯
香料醃製的減鹽鹹豬肉與黑胡椒味混著檸檬香的馬告雞湯,真是清爽又下飯的好搭檔.
第10週

(11月18日)

實作香料堅果酥脆魚排與蘋果熱紅酒
以香料麵包粉調製的魚排,不油炸一樣酥脆美味, 自製的蘋果熱紅酒簡單又香氣迷人,兩款都是冬季帶去朋友聚餐的好選擇, 
第11週

(11月25日)

實作印度咖哩雞與印度奶茶
以薑黃,芫荽籽,辣椒,孜然等香料當場研磨,作成印度咖哩,香氣更勝日式咖哩塊.
第12週

(12月02日)

*第二次聯絡人會議暨團報說明20:10-20:40

實作香草束鍋物
以數種新鮮香草當湯底,搭配百里香丸,巴西利捲作出湯頭鮮美的冬季鍋物

第13週

(12月09日)

*第二次講師會議暨教學評鑑21:10-22:00

第14週

(12月16日)

第15週

(12月23日)

第16週

(12月30日)

第17週

(01月06日)

第18週補課週

(01月13日)

109年 新莊社大夏季班(已結束)

程名稱:綠色廚房-東南亞香草料理與甜點(保險必保) 課程領域:經濟領域
授課講師: 彭惠美 課程編號: ECO-C017A6-20B
上課地點: 新莊高中 上課時間: 14:00-16:50 週六
招生人數: 一班30人 修課對象: 程度不拘
修課年齡:不限年齡
學分數:1學分

費用:1.學分費:1000元;維護費:200元

2.學員平安保險費:70元

(每位學員僅收一次,不論修幾門課程,烹飪課、木工課戶外課班級必繳)

講師簡介:喜歡香草與香料的都市農夫,接觸大地種蔬菜水果,筋骨得到舒展.接觸香草香料,心靈得到療癒.走進廚房從烹調中找到樂趣, 與大家分享豐富的味蕾享宴.
講師個人網站:臉書: 腰痛小塊田
課程介紹、理念及目標:以新鮮東南亞香草及香料料理為主軸,讓學員學會容易上手又無負擔的美食,回家能做給家人朋友品嘗,增加生活樂趣,強化家人互動關係.
授課方式:將新鮮香草香料帶進教室,讓同學感受它們的魅力.親自操作關鍵步驟,解讀料理的眉角,利用對比示範,加深同學實作時該留意的關鍵細節
課程大綱:
第1週 打拋豬/香蘭西米露 以新鮮打拋葉,檸檬葉,檸檬香茅調理出香氣絕佳的料理.
第2週 涼拌青木瓜/芒果椰奶糯米  夏天最受歡迎的開胃涼拌菜與甜點.
第3週 涼拌精肉火腿米線/米紙鮮蝦捲  大人小孩都愛清爽不油膩的夏日主食.
第4週 紙包檸檬鮭魚/摩洛哥鹹檸檬  百變的檸檬,入菜一樣有好滋味.
第5週 薑黃香料烤雞腿/北非小米沙拉  打開味蕾的夏日異國風味菜.
第6週 鷹嘴豆蔬菜咖哩/印度奶茶  現磨香料顛覆你對咖哩的想像.
使用材料說明: 自編講義

學期教材費:全期6堂課,食材費共計600元整

第一次自備材料:自備保鮮盒即可

109年春季班(已結束)

課程名稱: 綠色廚房- 手作當季美食(6週) 課程領域:經濟領域
授課講師: 彭惠美 課程編號: CRA-C029A6-20A
上課地點: 新莊高中 上課時間: 週六 14:00-16:50
招生人數: 一班30人 修課對象: 程度不拘
學分數: 1學分

費用:1.學分費: 1000元;維護費: 200元

2.學員平安保險費: 100元(本班保險必繳)

(每位學員僅收一次,不論修幾門課程,烹飪課程與有戶外課程班級必繳)

講師簡介:

喜歡香草與烘培的都市農夫,接觸大地種蔬菜水果,筋骨得到舒展.     接觸香草香料,心靈得到療癒.走進廚房從新鮮蔬果與香草中找到樂趣,     與大家分享簡單烹調,原味美食.

講師個人網站:

FB粉絲頁:腰痛小塊田
部落格: 腰痛小塊田

課程介紹、理念及目標:

以當季水果輕食及新鮮香草料理為主軸,讓學員學會容易上手又無負擔的美食,回家能做給家人朋友品嘗,增加生活樂趣,強化家人互動關係.

授課方式:

將新鮮香草帶進教室,讓同學感受香草的魅力.親自操作關鍵步驟,解讀料理的眉角,利用對比示範,加深同學實作時該留意的關鍵細節

課程大綱:
第1週 實作舒芙雷鬆餅與白酒玫瑰漬水果
輕盈鬆軟的舒芙雷鬆餅,搭配風味絕佳的糖漬水果.
第2週 05.16(六)國中會考,不上課
第3週 實作甜茴香比司吉佐舒壓安神茶
香甜風味的香料與比司吉最適合,簡單易學的點心,你一定不能錯過.
第4週 實作香草紅酒燉牛肉佐水果氣泡酒
必學的經典式不敗的西式料理,佐餐單吃兩相宜.餐後來份自己釀12%的水果酒!
第5週 實作奧勒岡堅果烤魚排佐芥末籽塔塔醬
以香料麵包粉調製的魚排,不油炸一樣酥脆,是朋友聚餐的首選
第6週 實作月桂檸檬蝦冷麵與檸檬莫希托
月桂葉,香菜,檸檬和鮮蝦迸出奇妙的火花,與冷麵一起搭配,是夏日清涼的好食 
第7週 06.20(六)補班補課,不上課
第8週 06.25-06.28為端午連假,不上課
第9週 07.03(五)-07.05(日)為大學指考,不上課
第10週 實作印度瑪薩拉珈哩雞
以薑黃,芫荽籽,辣椒,孜然等香料當場研磨,作成印度珈哩,香氣更勝日式珈哩塊.
●使用材料說明:自編講義

學期教材費或自備材料:整期課程食材費1200元,開學後班上統一繳交

108年 秋季班(已結束)

課程名稱: 綠色廚房 – 手作當季美食
授課講師: 彭惠美 課程編號: CRA-082A6-19C
上課地點: 新莊高中 上課時間: 週六14:00-16:50
招生人數: 一班30人 修課對象: 程度不拘
學分數:2學分

費用:1.學分費:1700元;維護費:200元

2.學員平安保險費:200元

(每位學員僅收一次,不論修幾門課程,烹飪課程與有戶外課程班級必繳)

講師簡介:

喜歡香草與烘培的都市農夫,    接觸大地種蔬菜水果,筋骨得到舒展.    
接觸香草香料,心靈得到療癒.    走進廚房從新鮮蔬果與香草中找到樂趣,    
分享簡單烹調,享受美食.

講師個人網站:

FB : 腰痛小塊田 
部落格urbanfarmer-story.tw

課程介紹、理念及目標:

以當季水果輕食及新鮮香草料理為主軸,讓學員學會容易上手又無負擔的美食,回家能做給家人朋友品嘗,增加生活樂趣,強化家人互動關係.

授課方式:

將新鮮香草帶進教室,讓同學感受香草的魅力.  親自操作關鍵步驟,解讀料理的眉角  利用對比示範,加深同學實作時該留意的細節

課程大綱:
第1堂 本周主題1:鳳梨                                     
實作鳳梨馬芬蛋糕佐熱帶水果茶
第2堂 本周主題2:蘋果                                     
實作肉桂蘋果法國吐司佐檸檬香風蜂草茶
第3堂 本周主題3:柳橙                                     
實作橙汁法式薄餅佐柳橙薄荷茶
第4堂 本周主題4:新鮮洛神                                 
實作洛神蜜餞與洛神奶酪
第7週 本周主題香料5:巴西利                                
實作香脆起司棒與野菇濃湯
第8週 本周主題香料6:百里香                               
實作百里香烤蔬菜五穀飯
第10週 本周主題香料7: 義大利綜合香料                       
實作義式番茄肉醬空心麵
第11週 本周主題香料8:迷迭香                               
實作迷迭香雞腿排佐薯塊
第12週 本周主題香料9:鼠尾草,迷迭香,巴西利,歐芹,月桂葉          
實作香草束鍋物
●使用材料說明: 自編講義

學期教材費或自備材料: 實作材料費900元

 

108年 春季班 (已結束)

課程名稱:綠色廚房 – 手作當季美食(6週)
授課講師: 彭惠美 課程編號: CRA-079A6-19A
上課地點: 新莊高中 上課時間:週六下午14:00-16:50
招生人數: 一班30人 修課對象: 程度不拘
學分數:1學分

費用:1.學分費:1000元;維護費:150元

2.學員平安保險費:200元(每位學員僅收一次, 不論修幾門課程)

講師簡介:

喜歡香草與烘培的都市農夫,    接觸大地種蔬菜水果,筋骨得到舒展.    接觸香草香料,心靈得到療癒.    走進廚房從新鮮蔬果與香草中找到樂趣,    分享簡單烹調,享受美食.

講師個人網站:

https://www.facebook.com/backacheFarmer/

課程介紹、理念及目標:

以輕鬆有趣的方式,帶同學體驗香草及在地小農產品及乳酪品,活用它們作出當季在地的自然料理

授課方式:

將盆栽香草帶進教室,讓同學感受香草的生命.  親自操作關鍵步驟,解讀料理的眉角  利用對比示範,加深同學實作時該留意的細節

課程大綱:
第1堂 實作梅漬小番茄點心及番茄布切塔開胃菜
第2堂 實作橙香巧克力布朗尼及紓壓香草茶
第3堂 實作草莓果醬及水果三明治
第4堂 實作油漬番茄乾及農夫莎拉
第5堂 實作香草大蒜麵包及南瓜濃湯
第6堂 實作瑪格麗特比薩及檸檬香茅茶
●使用材料說明:自編講義

學期教材費或自備材料:教材費800元

107年 秋季班 (已結束)

課程名稱: 綠色廚房- 手作當季美食
授課講師: 彭惠美 課程編號:ECO-122A6-18C
上課地點:新莊高中 上課時間:星期六下午14:00-16:50
招生人數:28  修課對象:無須任何烹飪基礎,只要對動手作有興趣的人都歡迎。
學分數:1學分

費用:1。學分費1000元;冷氣費 0元;設備費150元

2。學員平安保險費70元(每位學員僅收一次, 不論修幾門課程)16

講師簡介:

離開職場前接觸社區大學種菜班,加入植物之友社,在新莊市民農園當都市農夫,遍學農藝及香草。喜歡從種菜的角度看料理食物,對食材充分了解,才能找到食物自然美味。

課程介紹及課程理念:

我一直以種菜人的角度看植物,從種菜的觀念來看,光是不用農藥,吃當令時節上的食物很重要,例如夏天不吃高麗菜,因為夏天會重在高冷山上,不是當令,且用農藥,而且整片樹林砍掉,水土較差。

寶島台灣水果便宜又好吃,取材當季盛產水果,學會製作成果醬,果乾及蜜餞。既解饞又吃得安心。

課程後半段以在地當季蔬菜,搭配各種香料,製成健康美食。輕鬆減做到減少食物哩程的低碳飲食。

課程目標:

讓同學因為上完課後有能力利用當季盛產的食材將美味封存,品嘗自己DIY無添加物的果醬蜜餞等等,嘗試吃「真正的食物」。真正的食物不一定要去「有機商店」買,而有其他的選擇,從菜市場的小農或你自己具備知識,就能選出不漂亮但吃起來真正安心的東西。

教學方法:

於烹飪教室上課,示範講解再分組實際操作,把成品帶回家與家人分享。

課程大綱:
第1週 09/29製作鳳梨百香什錦果醬及鳳梨薄荷冰茶。
第2週 10/06製作糖漬檸檬及檸檬香草茶
第3週 10/13製作洛神蜜餞及洛神氣泡飲
第4週 10/27製作莎莎醬開胃菜及斑蘭葉飯糰
第5週 11/10製作馬鈴薯熱沙拉及檸檬香茅鍋。
第6週 11/17製作剝皮辣椒雞湯及紅藜飯。
●評量方式:有人把它吃光就是過關,若問你還有沒有就是滿分。

●使用材料說明:教師準備各種香料與所需食材

●教材費或自備材料:預估六堂課食材及玻璃瓶費用每人600 元。請交由班代代收。

自備圍裙,環保保鮮盒。