宅在家做好吃瑪格莉特披薩得秘訣除 自製披薩醬, 低溫發酵麵皮外 麵皮上灑上高溫烤熟麵粉仿效窯烤披薩的麵香, 在披薩皮薄薄塗上一層橄欖油, 務必充分預熱烤箱達200度再將披薩送進烤箱等等小細節. 我們先了解披薩醬與低溫發酵麵皮 披薩醬的秘密在香草 披薩醬以新鮮的番茄打成泥再加上奧勒岡,巴西利,羅勒等香草熬煮成百搭的醬汁. 新鮮香草在這配方是不可或缺的食材,若在家無法種植,也無法在建國花市香草攤購得,可以直接以義式綜合香
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懶人料理法: 雞肉+醃料 +氣炸鍋 香料收藏家醃料香料清單 : 無糖優格,煙燻紅椒粉,薑黃粉,芫荽籽粉,印度辣椒粉,瑪薩拉香料, 檸檬,大蒜,鹽,黑胡椒,去骨雞腿排 中藥行,Trinity 印度香料店可購得 超市行家採買清單 : 無糖優格,SB咖哩粉,小磨坊紅椒粉,檸檬,大蒜,鹽,黑胡椒,去骨雞腿排 全聯,家樂福可購得 做法: 所有香料與優格攪拌好,讓雞腿肉好好泡在醃料理. 開飯前半個鐘頭,送進氣炸鍋以160 -180 度烤15-20 分鐘. 餐後遊說共餐的人洗碗, 你喝茶休息. 更多關於坦督里烤雞背後的故事 坦督里是地名嗎? 印度馬友友餐廳主廚解釋，正宗坦都里烤雞使用名為「坦都」的圓形泥窯烹調，一般主婦在家使用烤箱，也可簡易複製這道經典美味。Tandoor是一種烤麵餅的泥窯烤爐、使用柴火把窯燒旺、待火勢無焰時、往洞壁貼上麵團沒多久有香噴噴看起來與夜市胡椒餅的烤爐頗類似,原來不分中外,有人的地方烹煮工具都有異曲同工之妙. https://en.wikipedia.org/wiki/Tandoor 為何這道菜是印度國宴料理? 在1920年印度人Kundan Lal Gujral，將一隻以香料醃好的雞放入Tandoor中，泥窯的高溫使烤雞的外面香脆，並鎖住肉汁，使雞肉依然嫩滑。1947年Gujral離開了旁遮普邦到印度首都新德里繼續經營Moti Mahal。當時印度首位總理尼赫魯嚐過此菜後，驚為天人，決定將此菜納入國宴，曾嚐過這款印度烤雞的各國政要包括前美國總統尼克森、約翰．甘迺迪、前蘇聯領袖赫魯雪夫、尼泊爾皇帝等 (摘自網路) https://news.ltn.com.tw/news/life/breakingnews/2409028 這道主食特色? 坦都里烤雞（Tandoori chicken）」，只要備好綜合香料、無糖優格、雞胸肉或雞腿肉，一般人也能在家做出這道「國宴料理」。無糖優格醃漬雞肉能讓雞肉滑嫩多汁,綜合香料能凸顯它迷人之處. 瑪薩拉香料是甚麼 ? 加了香味更有層次嗎? 瑪薩拉印度綜合香料是由多種印度常用香料粉混合而成,添加此香料為此道料理增加無比深層的香,芫荽籽香氣撲鼻而來,綠豆蔻清爽接續,八角,肉桂葉不示弱,孜然突出,肉桂甜美, 木質的肉豆蔻幽幽然結尾,增添畫龍點睛之妙. ,瑪薩拉香料其中成份有: 孜然 Cumin 肉桂 Cinnamon 甜茴香 Fennel 綠小豆蔻 Green Cardamon […] Read More
關於幸福路上合作社— 幸福路上合作社是由一群新莊社大的老師、學員、志工及工作人員成立的合作社，大家在合作社的架構下，共同學習、出遊寫生、共同決議並完成任務。 大人的貪吃課系列課程為 2020年 3月份的共學課程，系列課程共分 4 個主題：糖漬、果醬、水果酒、黃金泡菜。 這篇是以介紹莓果果醬作法 果醬是利用糖與檸檬汁將水果中的天然果膠釋出，不添加粉類、麥芽糖等黏稠劑。 春天盛產的草莓最適合作成果醬，加入點心中是男女老少都歡迎的一道甜品。 這裡介紹兩個做法：一個在1.5 小時內完成、一個需要放冰箱靜置4 小時！ A.草莓蔓越莓果醬做法（1.5小時完成） 食材： 草莓700 克、蔓越莓 227克、細砂糖600 克、檸檬汁 75 ml 作法： a. 清洗：草莓沖洗後拔除蒂頭葉子，擦乾草莓後再切除蒂頭。 b. 浸置：草莓加入檸檬汁，再將糖輕混合，放入蔓越梅，靜置 45分鐘 c. 熬煮：以中小火熬煮，去除浮沫，約25 – 30 分後糖水轉濃稠。 d. 測試：果醬滴入冷水中成團凝結，即果膠釋出，果醬完成。 e. 裝瓶抽真空：即刻裝瓶，擦拭瓶口正面及側面螺紋處，扣緊瓶蓋倒放。 f. 熟成：室溫熟成3-5天後，放冰箱冷藏。 g. 搭配無糖希臘優格，吃得到酸甜果肉與濃濃的奶香。 B.草莓果醬做法 （冰箱冷藏4小時完成） 食材： 草莓1000 克，細砂糖 600 […] Read More